お刺身は料理です！

　私、今まで内緒にしていましたが、実はお刺身が大好きなんです（笑）。魚の赤身も白身も、貝も、貝柱も、ウニも、魚卵も、海老も、イカもタコも何でも好きですし、牛刺し、馬刺し、鳥刺し、レバ刺し、（豚はないですね）もう、何でも好きです。焼肉もほとんどレア（生焼け）がいいですね。まあ、他人にとられる前に食べちゃえってのが本音ですが・・・。以前究極のどんぶりで、函館で食べたイカの刺身 and イカのキモ（イカゴロ）のおいしさについて書いたこともありました。今でもイカゴロどんぶりをつくっていただける方を募集しております（生唾）。
　ところで、このお刺身好きは、私に限ったことではなく、日本人の文化といってもいいでしょう。ただ、「生食（なましょく）」であり火を使った調理をしませんので、外国から見ると「野蛮」と思われることがあるようです。しかし、私はあるとき気付きました。お刺身という食べ物は、決して生の身や肉をそのまま食べる野蛮なものではなく、立派な料理なんだと（さあ、屁理屈が始まりますよ・・）。
　
　それは、とあるスーパーで「お寿司」を買った時のことです。仕事で遅くなり、スーパーも閉店間際でしたので、生ものであるお寿司コーナーにも「-300円」とか、「半額」とかいうシールが貼られておりまして、一人暮らしの私にとっては時々訪れるご馳走と言いましょうか、ご褒美といいましょうか、要するに浮かれて買わせていただきました（笑）。何しろお刺身好きですから、もちろんお寿司も大好きです。家に帰って早速お寿司を食べようとして、パックを開けた瞬間、とんでもないことに気が付きました。

「が～～～ん！！、醤油がな～い！！」

パックには普通、醤油が付いてるものですが、そのときは入っていませんでした。一人暮らしでろくに料理もしない私は、たまたま家の醤油も切れていることに気付いていなかったのです。皆さん、想像してください。醤油無しで食べるお寿司を。ありえないでしょ。食べれないでしょ。無理でしょ。わたしゃ、コンビニへ醤油買いに走りましたよ。疲れた体で、大好物のご褒美お寿司を目の前にして、コンビニへ走らなければならなかった辛さは忘れられませんね。
　ということで、お刺身というのは最低でも醤油を使い、さらに、わさびや生姜、しそ、その他いろいろな薬味を使って調理する、奥の深い、立派な料理であるということがお分かりいただけたかと思います（強引）。絶対、生のままの、そのままでは食べられないんですから。素人的に言うと、日本の食文化というのは「醤油の文化」なのかもしれません。そして、その最もシンプルでしかもなくてはならない使い方をするのが「お刺身」なのでしょう。皆さんもそんな目で、醤油を眺めてみてはいかがでしょうか。あの黒い液体は偉大ですね。

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